En 1947, MM. Laparade, Théresin, Nestoret, Tablot, Lamon, Dodotte et Adrassé forment une société sous la dénomination de « Coopérative de Sainte-Thérèse ». Cette coopérative est ouverte à tous les citoyens qui veulent êtres actionnaires et ainsi participer à la « restauration de la salubrité économique ». Elle a pour but d’exploiter la boulangerie populaire qui succède à l’établissement de Monsieur Georges Taïlamé situé rue du vieux chemin aux Terres-Sainvilles.
Ouverte le 1er août 1947, la boulangerie populaire emploie des marchandes chargées de la vente du pain sur présentation de coupons. Elle approvisionne également les cantines, les hôpitaux.
Louis Adrassé, membre fondateur et premier directeur…